五十嵐麹

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五十嵐糀本舗の歴史

五十嵐糀本舗は須賀川の地にて明治の時代より百年間、糀づくりを行って参りました。今も百年前と変わらぬ製法で全てを職人の手作りで製造しております。 現在の当代で五代目を数える五十嵐糀本舗は、先の東日本大震災において被害を被りました。 その中でこの歴史ある糀づくりを失くしてはならないという想いを掲げ、被害があった麹室を再興し、昔と変わらぬ糀づくりを実現しております。





五十嵐糀本舗の歴史

私ども「五十嵐糀本舗」では全ての作業を、明治の創業時から続いた昔ながらの製法で行っております。 まず、かまどにて薪で米を炊き、手作業で炊きあがった米を揉み、麹菌を加え発酵させております。 糀を作るまでに３日。

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